豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。除钙含量增加外 ，蛋白质消化率提高，黄豆做成豆腐之后 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，腐竹 、
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，干豆腐 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。严格地说，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，
油豆皮等 。一般地 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。不属于大豆制品 。豆浆、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，