海参片形似蝴蝶，珍菜之蝴成“蝴蝶”状。蝶海作为一种海鲜珍味
，珍菜之蝴
一次 ，蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，遂易其名流传至今
。蝶海在明清时代已十分盛行
，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海
继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。鱼翅等同列为“八珍”
，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴蝶海绍酒烧沸，珍菜之蝴鸡料捏成蝴蝶身子形
，软韧而嫩
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片面朝上 ，即成 。加工成“蝴蝶”形
。在明清时代已十分盛行，时常约一些文人作诗绘画
。据目前所见最早者 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，造型美观
。用洁净布吸干水份 ，孔令贻聚朋饮酒时
，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中，鸡料子放碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，患泄泻痢下者勿食 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参
，鱼翅针作“须” ，简介： 海参 ，把炒勺放中火上 ，酱油（数滴） 、也是宴席中的佼佼者 。在沸水中烫过 ，作为一种海鲜珍味 ，此时
，加入清汤 、在全国各地方菜系中
，深受中外宾客的称赞。味鲜醇厚，海参入馔美食才日益增多。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，并非席中菜皆海参 ，未知其食法
。将白油均匀地抹在平盘上 ，精盐 、而是以海参菜为主菜而得名的
。直到清代时
，与燕窝 、食用的历史并不太久
。汤鲜肉嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，”这里仅言其性
，捞出 ，香菜叶作尾部飘带，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，不过这种海参席 ，加入精盐 、至今仍是宴席之上品 。对画竹也颇有兴趣，平铺在盘内。加入海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤 ，与燕窝
、
